Torta di Fichi

Al rientro dalle vacanze abbiamo trovato ad aspettarci tanti dolcissimi fichi!

Abbiamo quindi iniziato ad usarli in vario modo:

Antipasto di prosciutto e fichi

Antipasto di fichi e gorgonzola

Marmellata di fichi

… e ben 2 dolci con i fichi!

Intanto vi racconto di questa  sofficissima torta che a mio parere è ottima per la prima colazione.

Ingredienti

•             500 gr di farina 00

•             200 gr di zucchero

•             3 uova

•             120 gr di burro morbido

•             1 bustina di vanillina

•             1 bustina di lievito

•             2 cucchiai e ½  di latte

•             fichi

Per l’impasto ho usato il Bimby e devo ammettere che fa la differenza.
La torta cresce molto di più ed è sofficissima!

Ho quindi lavorato il burro con lo zucchero, unito le uova e il latte e amalgamato bene Quindi ho unito la farina setacciata con il lievito e vanillina.

A parte ho lavato i fichi e i più bruttini esteticamente li ho tagliati a pezzettini e uniti all’impasto . I più belli invece sono stati tagliati a metà .

Versato il composto nella tortiera, io solitamente metto la carta da forno come base e non burro e farina, appiattita con un cucchiaio bagnato spesso nell’acqua, quindi ho decorato con i rimanenti fichi divisi a metà. Spolverizzato con dello zucchero di canna  e poi infornata in forno già caldo  a 170° per una quarantina di minuti. Per vedere se è cotta fate la prova stuzzicadenti e comunque controllate la doratura.

Spaghetti vongole e bottarga

Questo e' uno dei miei piatti preferiti!!
Semplice, veloce ma gustosissimo!
Richiama anche subito l'estate a mio avviso e quindi ecco qui la ricetta.

Ingredienti:
Spaghetti
Vongole veraci
Bottarga di muggine
Aglio
Prezzemolo

Mettere in ammollo le vongole con acqua fresca e sale per almeno 30 min in modo da farle spurgare.
Quindi in una padella fai soffriggere olio e un paio di spicchi di aglio, aggiungere poi le vongole e farle aprire, ci mettono 5/8 min. Per chi volesse si può anche sfumare con del vino bianco ma per me senza vino sono ancora più delicate.
A parte far bollire l'acqua, salarla e cuocere gli spaghetti molto molto al dente in quanto poi ultimiamo la cottura nel sughetto lasciato dalle vongole.
Nel frattempo con le vongole pronte sgusciatene 3/4 mentre 1/4 lasciatelo con il guscio così fa un po' di guarnizione nel piatto. Quindi scolate gli spaghetti e ultimate la cottura nel bordino delle vongole.
In ultimo tagliate o grattugiate la bottarga e il prezzemolo sopra il piatto.

Pronto da gustare!